Formagelle – Ricette Sardegna

Nel Calendario 2014 di Bibikitchen nel mese di Aprile ho fotografato le Formagelle, dolce che si prepara sopratutto per le feste di Pasqua.
Come per tante altre preparazioni hanno un nome diverso a seconda della zona io le ho sempre chiamate Formagelle e siccome sono una delle prime cose che ho cucinato insieme a mia nonna sono legatissima anche al nome.

formagelle

Qualche giorno fa mia mamma mi ha regalato due libri appartenuti ad una mia prozia. Avevo usato una tovaglietta ricamata da lei nelle foto della ricetta della Treccia alla Nutella QUI

libri

 

E in mezzo a questi, gli appunti e le ricette scritte da lei, più preziose anche degli stessi libri.

formagelle

Le formagelle possono avere il ripieno di formaggio (formaggio fresco, quello che viene utilizzato per fare le sebadas o i ravioli) o la ricotta. Io preferisco di gran lunga il formaggio.

Formagelle – Ricette Sardegna
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • Per la pasta:
  • 600 grammi di semola rimacinata
  • 100 grammi di strutto
  • 200 grammi di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 1 kg di formaggio fresco
  • 250 grammi di zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 2 arance (scorza grattugiata)
  • zafferano
Instructions
  1. Se il formaggio è molto acquoso avvolgilo con un canovaccio e tienilo in frigo per una giornata.
  2. Impasta la semola con poca acqua, aggiungi lo strutto e il sale. Aggiungi piano il resto dell’acqua per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia a riposare coperto con la pellicola in frigo per mezzora.
  3. Grattugia il formaggio, aggiungi lo zucchero e la scorza grattugiata delle arance. Aggiungi le uova una per volta e il tuorlo. Aggiungi lo zafferano. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
  4. Stendi la pasta molto sottile, ritaglia dei cerchi di 10 cm circa di diametro e metti un po’ di composto al centro. Chiudi pizzicando e sollevando i bordi.
  5. Cuoci in forno già caldo a 175° per circa 30 minuti

formagelle

2 Comments

Filed under Dolcezze

Involtini alla Parmigiana Ricette Veloci

involtini alla parmigiana

Melanzane grigliate (anche surgelate)
Salsa di pomodoro pronta
Formaggio Grattugiato

Metti un pochino d’olio in una padella antiaderente e fai scaldare le fettine di melanzana già grigliate, toglile dalla padella quando saranno belle calde e mettile su un piatto con carta assorbente.
Prendi una fetta alla volta, metti al centro un pochino di sugo e di formaggio grattugiato e forma poi un rotolino che disporrai sul piatto di portata.
Continua fino ad esaurire gli ingredienti.

 

involtini alla parmigiana

Leave a Comment

Filed under Contorni, Piatti Unici, Ricette Veloci

Falafel di Fave

falafel fave

Le fave, come i ceci o i fagioli sono un alimento versatile ma molto spesso ci limitiamo a consumarli solo come zuppe o minestre.
Continue reading

6 Comments

Filed under Antipasti, Contorni, Finger Food, La "Schiscetta"